Red Sweetheart

Kapsel
Ingrediënten met elkaar vermengen en in ca. 10 min opkloppen tot een standig beslag. Plakken strijken van ca. 9 mm dik en bakken in een oven van 240ºC, gedurende max. 4 min. (inschietoven). Direct van de plaat lossen.

Frambozenbavarois
SUCREA® Fond Framboos met het water gladroeren. Vervolgens door de gesmolten chocolade mengen en de lobbig geslagen slagroom er in gedeelten doorspatelen.

Interieur
Slagroom met de suiker koken, vermengen met SUCREA® Sanatine en op de chocolade gieten. Gladroeren en in siliconenmatten van ca. 12 cm Ø gieten en invriezen.

Witte Ganache
Suiker, slagroom en glucosestroop koken en op de witte chocolade gieten. Gladroeren en de boter erdoor mengen. Homogeniseren met een staafmixer, let op: geen lucht inslaan en in de koelkast bewaren tot gebruik. Voor gebruik verwarmen tot ca. 35–40°C.

Werkwijze
Bolvormen voorzien van folie, bekleden met kapsel (vraag naar de speciale steker) en tot de helft vullen met de bavarois. Interieur plaatsen, afdekken met een plakje kapsel en de vormen tot ca. 0,5 cm onder de rand vullen met de bavarois. Afsluiten met een plakje kapsel en na het koelen invriezen. Lossen uit de vormen, eventueel loszittend kapsel verwijderen en glad instrijken met SUCREA® SoftGel Neutraal. Overgieten met de verwarmde ganache en bestrooien met SUCREA® Deco Shapes rode
harten. Decoreren naar eigen inzicht.